遇见美丽江西丨吉安这道菜在全国出名了，你也喜欢吃吗
近日，商务部组织开展为期1个月的“千品万店美食荟”家乡味道在线投票活动，通过广大消费者投出心中的家乡味道。吉安市上报具有地域文化特色菜品，“井冈烟笋”入围全国前20名榜单，排名第12。“井冈烟笋”菜品典故：井冈山“两件宝”，历史红，山林好。方圆八百里的井冈山，素有“革命摇篮”的红色美誉，同时又是举世闻名的天然氧吧，是翠竹的海洋。这里盛产各种美味竹笋，而“烟笋”则是其中最具代表性的竹林瑰宝，被誉为“竹林海参”。在遮天蔽日竹林中，鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起，剥去层层外壳后用清澈甘润的井冈山泉水一煮，顿时香气四溢，再用木炭文火焙烤至干，熏制成黑褐色的笋干，这就是“烟笋”。以其烧肉，肉味甘美、笋味绵长。烟笋受人青睐，“美味”只是原因之一，“健康营养”则是原因之二。烟笋是消化道的优秀“清道夫”，同时富含植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，纤维素含量也很高，具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用。
来源：吉安发布
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