吉安这点事儿 发表于 2022-3-26 19:48:15

品味吉州 | 红枣联贴

这是一道别具农家特色的美食
几乎家家户户和一些排挡、菜馆都会做
这一期的《品味吉州》
带你品尝红枣联贴
https://app-image.maidi.me/video/20220326/164829291279771_519.mp4

长塘镇的周师傅
每天一大早就要到菜市场挑选新鲜的猪脾
这是他的拿手好菜
也是他的小饭馆人气旺盛的秘诀



猪脾在吉安话中又名联贴
味甘，性平
中医记载具有健脾胃，消积滞的功效



新鲜的联贴洗净
提前把适量的红枣用水浸泡
用刀巧妙地剔除结缔组织，再改刀切成薄片
这样做的好处，可以让内脏的腥味变淡





下入瘦肉、生姜爆香
鲜嫩的联贴，进入滚烫的热油里
产生奇妙的化学反应





下入泡好的红枣，取红枣的微甜
让这道菜的底味多了一分醇厚
再经过简单的调味，这样一道鲜嫩爽口
别具农家特色的美食就完成了




来源：微吉州

庐陵小伙 发表于 2022-3-26 20:01:30

店在哪里，想去吃

洛尘 发表于 2022-3-27 08:58:44

https://app.maidi.me/public/emotion/face_068.png

xiaokang56642 发表于 2022-3-27 20:10:13

不是很喜欢吃

lwg 发表于 2022-3-28 09:37:17

看着好吃！

凯歌嘹亮 发表于 2022-3-28 09:57:19

好东东

稻草人85 发表于 2022-3-28 11:20:29

流口水https://app.maidi.me/public/emotion/face_018.png

骄阳不再 发表于 2022-3-28 12:41:07

应该没吃过

清风自来 发表于 2022-4-4 01:14:10

吃过好多次
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