新华网评：用真诚消解人们对预制菜的疑虑
酸菜鱼、毛血旺、土豆牛腩……一些工序繁琐的美味佳肴，餐饮店能在极短时间端到食客面前。究竟是现炒现制，还是预制菜？消费者有疑虑，而一些商家却总是讳莫如深。
近日，有企业给出了正面回应。快餐品牌老乡鸡在网络上发布公开信，就菜品是否为预制菜公开回应，表示现做菜占七成以上，还公布了餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息。此举不但没有引起消费者抵触，反而圈粉很多。预制菜知情权问题再次成为公众热议话题。
预制菜发展迅速，但一直争议不断。知情权就是争议焦点之一。
“外卖、堂食中使用了预制菜却没有告知顾客”，是被广泛投诉的问题。中国消费者协会曾为此点名批评，指出这种做法损害了消费者的知情权和选择权。一些消费者排斥预制菜，排斥的也不是预制菜本身，而是在不知情的情况下被动吃预制菜。
一些餐饮企业面对“你家菜品是预制菜吗”的提问，回答闪烁其词，增加了消费者对预制菜的不信任。更让消费者无法接受的是，一些餐厅明明卖的是成本较低的预制菜，简单加热后却卖出了现炒菜的价格，让人有种“花了手擀面的钱却吃上方便面”的感觉。
商家遮遮掩掩，消费者吃得不明不白，这样的预制菜就算上了桌，也难以让人心安。
预制菜行业目前发展迅速，并且广泛存在于日常生活之中。2023年中央一号文件首次将预制菜写入其中，明确“培育发展预制菜产业”。
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在福建省福清市元洪国际食品产业园，工人在水产品预制菜加工生产线作业。新华社记者 周义 摄
业内人士介绍，由于采用标准化的生产工艺和质量控制体系，一些高质量预制菜的食品安全标准不低，并不是“低质菜”。
让预制菜变“隐秘菜”为“明白菜”。使用预制菜的餐饮企业，应将实情明明白白告知消费者。用真诚换取信任，以透明回应预制菜焦虑。
省钱、省时间的同时，能让消费者吃得明白安心，预制菜才会有更好的生存发展空间。
来源：新华网
我信你个鬼。 青原金雨印章 发表于 2024-05-28 09:56
我信你个鬼。
你是啥也不相信，只相信你自己！ 如果政府机关单位食堂也采用预制菜，我就信，别指定别搞特殊。 预制菜里没有科技与狠活我就行 十八道检验，晒足180天，每天一杯奶我没忘记 预制菜好不好先不说。现在是老百姓去市场买的新鲜肉没肉味，新鲜鱼没鱼味，豆芽药水泡的，葱和大蒜染色的，蔬菜是喷了保鲜剂的。连买的新鲜菜都吃得不放心谁还敢去吃预制菜。先把这些现实问题解决了再说预制菜的事吧！ 郝瓦是 发表于 2024-05-28 11:29
预制菜好不好先不说。现在是老百姓去市场买的新鲜肉没肉味，新鲜鱼没鱼味，豆芽药水泡的，葱和大蒜染色的，蔬菜是喷了保鲜剂的。连买的新鲜菜都吃得不放心谁还敢去吃预制菜。先把这些现实问题解决了再说预制菜的事吧！
赞同 你好你早 发表于 2024-05-28 10:31
你是啥也不相信，只相信你自己！
我是做厨师的，我它娘滴也不信 食品安全永远在路上