吉安街头已陆续出现，你多久没吃过了

不属于 · 发表于 2019-4-3 20:52:08

在挤挤攘攘的农贸市场或者街边，扁担的一头是黑亮的果子，小贩坐在一旁，用又尖又小的小刀，熟练地挑掉顶上尖尖的芽眼，然后细细地削掉外皮，再放在扁担另一头——削好的、白生生的可以直接吃的“果子”，堆在那儿，或者用塑料袋装成一小袋一小袋……

这个叫做荸荠（音同：鼻其，也有叫做马蹄的，反正各地的叫法都不一样…）的草本植物长相是很丑的，会在水田里长出狭长的细叶；而我们吃的荸荠，其实是它的膨大的地下茎（球茎），从水田带出来的时候，还会拖着长长的“龙须”根。

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长这样

而且大部分人只是吃过，没有见过荸荠是怎么生长、采摘的！

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但是，俗话说得好，长得丑就要多读书，这个叫荸荠的东西竟然是个全能果蔬。它的全能在于：同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童、老人食用。

在过去，荸荠粉则被用来入药。许多医药古籍中都提到荸荠“通便、清痰、排淋”，这大约是因为丰富的纤维素，即嚼到后面有干干的残渣的原因。它的纤维是球状的，更容易吸附杂物，“通便”一说也并非没有道理。

再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。它的功效与作用也是不可小看的呦~

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   荸荠可以当水果生吃，但是要注意像开头的小贩一样，挖掉芽眼、彻底去皮，避免水田里的寄生虫。但是，荸荠做菜的名声，比它自己可要大多了~
   可以把每天吃的荸荠分成三份，一份充分洗净后带皮生吃，一份削皮煮熟后烧菜吃，一份削皮榨汁代茶饮。
   荸荠（又叫马蹄）有“地下雪梨”的美誉，削皮后可当水果吃，但吃前一定要仔细清洗哦！春天来了，可以多多吃点荸荠。