聊聊龙南的早餐

玉山散人 · 发表于 2021-9-17 22:35:04

                  聊聊龙南的早餐

                  ——玉山散人/图文

      断断续续来龙南这么长时间，各式早点七七八八也吃了不少。慢慢发现这里街上最多的不外乎三种:烫皮、肠粉与米粉。
      烫皮估计是这里的特色，路边到处都是正宗水磨烫皮的招牌，别的地方很少见。做法大致是大米磨成浆，把浆均匀倒在一个倒扣的垫了纱布的大团箕上，然后放大锅上蒸熟。烫皮按颜色分为绿与黄两种，绿的是加了韭菜汁；黄的加了灰皮汁（本地方言，我不知道具体是个啥，好像是一种植物的皮）；按添加料分就是再加了鸡蛋，猪肉与火腿肠什么的。烫皮看起来美观滑溜好有食欲似的，但我不太喜欢吃，主要是受不了加了汁的那股味道。
      肠粉估计是广东那边传过来的，做法除了不加汁水外，与烫皮大同小异。这个我也不爱吃，总感觉滑滑绵绵的，入口即化没有嚼劲，好像没吃一样的。不过，看起来小盆友喜欢，每天上午上课前看到好多家长陪着小盆友在吃。
      米粉，我们吉安常见，不过，这里的米粉又与我们的有点区别。首先，这里的米粉吃起来更滑爽，更Q弹，更有嚼劲，份量还挺足。再者，这里的米粉比较细，有定南龙南之分，定南的粗一些，但是比我们那的最细的还要粗。见有客人来了，老板一般会问龙南粉还是定南粉，我开始总是傻傻的分不清，结果就会上来头发丝一样细的，我吃不惯。后来干脆就回说要粗的。这里的人吃米粉都是吃原味汤粉，要么就是蒸的细粉，几乎看不到吃炒粉拌粉的。汤粉有猪肉的，三鲜的，还有牛肉的。一次还在一个店里吃到有加猪肉与牛肉丸子的，特别好吃，料还足，就是贵了点。有的店里猪肉的还会裹上一层红薯粉，包括饭店里三鲜汤中的肉也裹它，吃起来滑溜溜的没有猪肉的鲜味，这也是我所不喜欢的。这里的早餐店还有一个特色，就是所有店铺的桌子上都摆了至少六七样自家做的各种泡菜，任由顾客挑选，我很喜欢，非常的开胃。
      最后说一下这里比较常见的几种小吃。一个是用玉米叶包糯米蒸的，像粽子一样的长条状，有甜，也有咸，软软糯糯的，吃起来嚼劲十足，我非常喜欢吃，一吃一大把。还有一种就是用糯米粉做的，油煎果子，也有加了艾叶的，也比较好吃，就是太油腻了，不能吃多了。再有一种在超市及副食品批发部里有买，一大块像发糕，灰白色半透明一样的东西，切块按重量卖。怕放久了不新鲜，我不敢买来吃，所以也不知道具体是个啥，期待下次有机会买来尝尝。

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