“头伏一只鸡，一年好身体”，7月11号入伏，伏鸡有讲究，别乱吃

7月11号入伏，一年之中最热的时间段，即将开始，今年的三伏天持续会持续40天，平均气温高达38度，个别某一天还会超过40度，真正的上蒸下煮，身体仿佛置身于一个火炉之中，特别的酷热难耐，动不动就大汗淋漓，汗流浃背，汗水很快湿透了衣服。

夏天热、喝水多，人们经常胃口不适，这是因为大量的水分冲淡了消化液，导致食欲不振，消化慢，等天气凉爽自然就变好了。

三伏天这段时间，要格外注意自身的养生，保养身体，以清淡饮食为主的同时，也别忘了补充营养，很多人天天吃素，结果营养跟不上，导致营养不良，身体虚弱。

话说早在唐朝的时候，每年的三伏天，都要死掉好多村民，而且都是染上了一种怪病，发病前总感觉头晕脑胀，四肢无力，食欲不佳，发热腹胀等，百姓们苦不堪言。

某一天“药王爷”孙思邈路过此地，经过把脉医治，得出了原因，原来是村庄三面环山，湿气过大，每年刚入伏的时候，村民不知情，大量的消耗体能，阳气损耗，就容易得此病症。

村民一听恍然大悟，祈求孙思邈救人，孙思邈微微一笑说道：“你们家养的鸡，就是最好的药，入伏的时候，吃一只鸡，补充一下阳气体力和营养，再减少劳动，别消耗太多，慢慢就可以恢复了”，果然，大家按照孙思邈的方法，果然，慢慢的都健康了。

这才有是“头伏一只鸡，一年好身体”的说法，当然，也不是任何鸡都可以的。

吃鸡禁忌：必须要是公鸡，重量一斤至一斤半左右的最好，会打鸣的鸡最佳。

每一种食物都有相克的说法，鸡肉同样也有讲究，鸡肉不能与兔肉、李子、芥末同食，对健康无益，注意就好了。

农村散养的走地鸡最好，走地鸡也叫小笨鸡，就是散养的，吃杂食比较多，这种鸡肉质紧实，口感鲜嫩，营养丰富，没有多余脂肪，一点也不柴，怎样烹饪都好吃。

红烧鸡块

食材：鸡肉、姜片、葱结、干辣椒

调味：豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、卤料

1、准备一只成年的小公鸡，一斤半左右的最好，正宗的小笨鸡20元一斤，贵是贵了点，但味道绝对好吃，比肉食鸡要贵一半，让商家帮忙处理干净，改刀剁成小块。

把鸡肉放入清水中，浸泡一个小时，泡出多余的血水，起锅烧水，凉水倒入鸡块，加入葱姜、料酒，大火沸腾几分钟，捞出洗净，控干水分。

2、起锅烧油，油要比平时多一些，油热放入姜片、葱段爆香，接着倒入鸡块，爆炒几分钟，把鸡块表皮炒焦炒香，接着倒入一勺豆瓣酱，炒出红油 。

接着倒入生抽、老抽、蚝油、食盐，按照个人的口味，没有具体的数量，翻炒上色以后，加入适量的开水，放入一个料包，大火煮开转小火，慢慢的炖就可以了。

3、水要漫过鸡肉，前期一定要一次性加足，中间加水会流失香味，没事不要走太远，避免炖干锅糊底，炖上20分钟左右，放入香菇、葱结，喜欢吃辣的，还可以多放几个干辣椒，再小火炖20分钟，就可以出锅了。

4、等时间到了，尝一尝咸淡，看是否需要补充食盐，喜欢吃汤汁的直接出锅，不喜欢的大火收汁即可，按照这个方法炖的鸡肉，鲜香美味，营养丰富，肉质紧实，好吃不柴，真的太好吃了，下饭效果一流。

选择公鸡的时候，刚开始喔喔叫的那种就行，肉质劲道，口感非常好，需要多转一转，一般菜市场比较多，超市里没有，或者到农村去收购也行，炖着很香。

鸡肉是我们生活中常见的肉类，富含蛋白质，维生素C、E等，营养丰富，鸡肉有益五脏、补肾损、强筋骨、活血脉、祛湿驱的作用，与我们的生活息息相关，密不可分。

尤其是鸡肉的蛋白质，营养高、易吸收、易消化，老人孩子都适合，温中益气、缓解疲劳、补充精力，尤其一些体弱多病的人群，更要吃一些鸡肉来补充营养。