小白好单纯 发表于 2019-11-8 10:49:43

菜市场卖的霉鱼怎么做？

觉得菜市场的霉鱼口感还不错，煎吃蛮下饭的，就是不知道怎么腌制，有没有会的商家或者厨艺大师告知一下，钓的鱼吃不完，换种做饭吃，所以喜欢吃这种霉鱼的味道！https://app.maidi.me/public/emotion/face_001.pnghttps://app.maidi.me/public/emotion/face_001.pnghttps://app.maidi.me/public/emotion/face_001.pnghttps://app.maidi.me/public/emotion/face_001.png
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多芒小丸子 发表于 2019-11-8 11:24:43

我也想知道

多芒小丸子 发表于 2019-11-8 11:25:09

还有水豆豉怎么做，做过没成功就倒了

24K渣男大叔 发表于 2019-11-8 12:11:15

霉鱼确实好吃，下饭。http://magimg.maidi.me/pic/20191108/157318627297906162.jpg

小xiao 发表于 2019-11-8 12:15:17

钓鱼的不会霉鱼比较少

tomorrow~ 发表于 2019-11-8 13:13:51

市场上有卖腌制的调味粉

tomorrow~ 发表于 2019-11-8 13:14:44

自己搞点辣椒粉什么的调一下味也可以

全村人的希望… 发表于 2019-11-8 15:56:32

霉鱼    做法基本就是这样的   鱼砍块   晾一下水   加入适当盐   白糖      高度廉价白酒   辣椒粉   搅拌均匀腌制一之二天   差不多就这样了

全村人的希望… 发表于 2019-11-8 16:02:35

多芒小丸子 发表于 2019-11-08 11:25
还有水豆豉怎么做，做过没成功就倒了

这个更容易   黄豆洗干净   加水泡上一晚    然后倒入高压锅（泡豆子的水一起放进去）开火冒气后五分钟左右就可以了       凉了之后加入盐    辣椒粉    晾干水的生姜丝或者粒    有人会问了为什么不要味精    结论是放了味精容易酸败    搅拌均匀装瓶冰箱里一放   大功告成

多芒小丸子 发表于 2019-11-8 17:43:26

全村人的希望… 发表于 2019-11-08 16:02
这个更容易     黄豆洗干净     加水泡上一晚    然后倒入高压锅（泡豆子的水一起放进去）开火冒气后五分钟左右就可以了       凉了之后加入盐    辣椒粉    晾干水的生姜丝或者粒    有人会问了  为什么不要味精    结论是放了味精容易酸败    搅拌均匀装瓶冰箱里一放     大功告成

哈哈，好的，谢谢，我来做试试看
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