https://app.maidi.me/public/emotion/face_001.pnghttps://app.maidi.me/public/emotion/face_001.pnghttps://app.maidi.me/public/emotion/face_001.png真幸福
这几个菜 基本不合格
第一 配菜搭配有问题 莲藕炒蟹？
第二 炒菜 不是煮 豆腐汁水太多
第三 碟虾 炒成黑头 失败
第四 扣肉无汁 失败中的失败
啫啫牛蛙
https://app-image.maidi.me/pic/20230819/1692455984960401854.jpg?watermark/1/image/aHR0cHM6Ly9hcHAtaW1hZ2UubWFpZGkubWUvcGljLzIwMjMwNTA4L3FpX25pdV8xNjgzNTM2MjA3MTM0XzQ0NF81MzVfNDg0LnBuZw==/dissolve/50/gravity/SouthEast/dx/20/dy/20
kenal 发表于 2023-08-19 22:35
这几个菜 基本不合格
第一 配菜搭配有问题 莲藕炒蟹？
第二 炒菜 不是煮 豆腐汁水太多
第三 碟虾 炒成黑头 失败
第四 扣肉无汁 失败中的失败
我 觉得 好吃 就可以 …… 其他人的意见 who care？ 还有 莲藕炒蟹没吃过？那我只能说 多出去走走 看看 ……
观察仔细。你也太直率了，害的她老公今晚不是两次了，而可能是跪键盘了。本来人家想炫耀一下，被你气的难过了。
瑞幸幸 发表于 2023-08-19 22:41
我 觉得 好吃 就可以 …… 其他人的意见 who care？ 还有 莲藕炒蟹没吃过？那我只能说 多出去走走 看看 ……
一般炒蟹 都是姜葱炒
藕 蟹 都是性寒的食物 不适合一起炒
做过厨房的，哪怕不是专门炒菜的，有很多缺省的口诀应该都是知道的
类似：生葱，熟蒜，半韭黄，这句话就是葱基本上都是最后放的，保持“生”的状态，它的味道最好，蒜呢，就得是油得煎透，当然做金银蒜蓉做海鲜另说，韭黄呢，炒一半是最好的。
扣肉，一半是五花肉生姜，葱段，料酒，花椒，冷水过，水开去血沫，中火20分钟，冰水洗净，白醋涂抹猪皮，扎孔，海盐覆盖，15分钟后过油炸！炸到猪皮起老虎皮，捞出，如果不喜欢油腻，可以再次升高油温复炸一次，这样油会少点
吉安喜欢用梅菜做扣肉，梅菜洗净，直接炒香，喜欢用土豆的，土豆切片，过油炸到金黄也可以
生抽，南乳，鸡精，腐乳，蚝油，海鲜酱，白糖，搅拌均匀料汁
大碗地下铺肉，下面铺（梅菜，土豆），料汁淋下
大火烧开，中火蒸90分钟！盖盘，少许葱花，红辣椒粒点缀
kenal 发表于 2023-08-19 23:18
做过厨房的，哪怕不是专门炒菜的，有很多缺省的口诀应该都是知道的
类似：生葱，熟蒜，半韭黄，这句话就是葱基本上都是最后放的，保持“生”的状态，它的味道最好，蒜呢，就得是油得煎透，当然做金银蒜蓉做海鲜另说，韭黄呢，炒一半是最好的。
扣肉，一半是五花肉生姜，葱段，料酒，花椒，冷水过，水开去血沫，中火20分钟，冰水洗净，白醋涂抹猪皮，扎孔，海盐覆盖，15分钟后过油炸！炸到猪皮起老虎皮，捞出，如果不喜欢油腻，可以再次升高油温复炸一次，这样油会少点
吉安喜欢用梅菜做扣肉，梅菜洗净，直接炒香，喜欢用土豆的，土豆切片，过油炸到金黄也可以
生抽，南乳，鸡精，腐乳，蚝油，海鲜酱，白糖，搅拌均匀料汁
大碗地下铺肉，下面铺（梅菜，土豆），料汁淋下
大火烧开，中火蒸90分钟！盖盘，少许葱花，红辣椒粒点缀
本来我是不想回复你的…… 家常菜 每个人的口味与制作习惯都不一样……有人咸口有人淡口 像我基本不吃辣的 那你又要说 没辣根本吃不下……仅凭外观来判定菜品口味我觉得这不是一个成熟的人说出的话 我觉得好吃 就够了……至于其他人 觉得好不好吃 您觉得重要吗？至于你上图发的牛蛙 我只想说 看着就寡淡无味 您要反驳我吗？
正言 发表于 2023-08-19 22:45
观察仔细。你也太直率了，害的她老公今晚不是两次了，而可能是跪键盘了。本来人家想炫耀一下，被你气的难过了。
我会在意这些？恐怕要让您失望了朋友……
本帖最后由 kenal 于 2023-8-20 00:09 编辑
瑞幸幸 发表于 2023-8-19 23:29
本来我是不想回复你的…… 家常菜 每个人的口味与制作习惯都不一样……有人咸口有人淡口 像我基本不吃辣 ...
BBS, 你要发帖子，自然是将自己摆在公共平台了，我也是看到做菜回复下而已。
你又从哪里看到我说或则要说，没有辣根本吃不下呢！？
菜肴哪怕是家常菜也是菜，无非色香味形意
一个豆腐，做的水汪汪的，最起码知道勾芡下吧，当然您家是本身就是水煮豆腐
莲藕配螃蟹，家常菜么，你们爱怎么做都可以，别说莲藕，你用土豆，番茄，苦瓜都可以，
所以您绝对可以说我见识少，或则我不成熟。
不好意思，耽误您和您天赋异禀的厨子老公幸福生活了！